蟠桃(Prunus persica 'Compressa')，是蔷薇科李属落叶乔木。蟠桃树皮呈暗红褐色；叶片披针形，单叶互生；花单生，花瓣粉红色，花萼为筒钟形；果实为核果，扁圆形，有深沟壑，果肉百色至浅黄色，多汁有香味；花期3~4月，果期8~9月。《山海经》记载：“东海之中度索山，山上有大桃，屈盘三千里”，故名蟠桃。蟠桃原产地在中国新疆，现在在华北、东北等地区均有培育。蟠桃喜光、耐旱怕涝、怕盐碱和重茬，耐寒不耐热，适宜种植在地势平坦、土层深厚肥沃、土质疏松的地方。繁殖方式为播种及嫁接繁殖。蟠桃治遗精虚弱，补脾滋肾最佳。蟠桃中含有丰富的铁质和蛋白质，营养价值高，是众多水果中滋补性较强的品种，尤其适合体虚病弱者以及老人儿童食用。蟠桃性热，糖尿病患者忌食，忌与乌龟、甲鱼同食。