蟠桃(Prunus persica 'Compressa'),是蔷薇科李属落叶乔木。蟠桃树皮呈暗红褐色;叶片披针形,单叶互生;花单生,花瓣粉红色,花萼为筒钟形;果实为核果,扁圆形,有深沟壑,果肉百色至浅黄色,多汁有香味;花期3~4月,果期8~9月。《山海经》记载:“东海之中度索山,山上有大桃,屈盘三千里”,故名蟠桃。蟠桃原产地在中国新疆,现在在华北、东北等地区均有培育。蟠桃喜光、耐旱怕涝、怕盐碱和重茬,耐寒不耐热,适宜种植在地势平坦、土层深厚肥沃、土质疏松的地方。繁殖方式为播种及嫁接繁殖。蟠桃治遗精虚弱,补脾滋肾最佳。蟠桃中含有丰富的铁质和蛋白质,营养价值高,是众多水果中滋补性较强的品种,尤其适合体虚病弱者以及老人儿童食用。蟠桃性热,糖尿病患者忌食,忌与乌龟、甲鱼同食。