菜部第二十六卷 菜之一 水芹
（音芹。《本经》下品）
【释名】芹菜（《别录》）、水英（《本经》）、楚葵。
弘景曰∶ 字，俗作芹字。论其主治，合在上品，未解何意乃在下品？二月、三月作英时，可作菹及熟瀹食。故名水英。
时珍曰∶ 当作 从草、 ，谐声也。后省作芹，从斤，亦谐声也。其性冷滑如葵，故《尔雅》谓之楚葵。《吕氏春秋》∶菜之美者，有云梦之芹。云梦，楚地也。楚有蕲州、蕲县，俱音淇。罗愿《尔雅翼》云∶地多产芹，故字从芹。蕲亦音芹。徐锴注《说文》蕲字，从草，声，诸书无 字，惟《说文》别出 字（音银），疑相承误出也。据此，则蕲字亦当从 ，作字也。
【集解】别录曰∶水 生南海池泽。
恭曰∶水 即芹菜也。有两种∶荻芹白色取根，赤芹取茎、叶。并堪作菹及生菜。
保升曰∶芹生水中，叶似芎 ，其花白色而无实，根亦白色。
诜曰∶水芹生黑滑地，食之不如高田者宜人，置酒酱中香美。高田者名白芹。余田者皆有虫子在叶间，视之不见，食之令人为患。
弘景曰∶又有渣芹，可为生菜，亦可生啖。
时珍曰∶芹有水芹、旱芹。水芹，生江湖陂泽之涯；旱芹生平地，有赤、白二种。二月生苗，其叶对节而生，似芎 。其茎有节棱而中空，其气芬芳。五月开细白花，如蛇床花。
楚人采以济饥，其利不小。《诗》云∶ 沸槛泉，言采其芹。杜甫诗云∶饭煮青泥坊底芹。
又云∶香芹碧涧羹。皆美芹之功。而列子言乡豪尝芹，蜇口惨腹，盖未得食芹之法耳。
茎
【气味】甘，平，无毒。
思邈曰∶苦、酸，冷，涩，无毒。
诜曰∶和醋食，损齿。鳖瘕不可食。
李鹏飞曰∶赤芹害人，不可食。
【主治】女子赤沃，止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食（《本经》）。去伏热，杀石药毒，捣汁服（孟诜）。饮汁，去小儿暴热，大人酒后热，鼻塞身热，去头中风热，利口齿，利大小肠（藏器）。
治烦渴，崩中带下，五种黄病（大明）。
【发明】张仲景曰∶春秋二时，龙带精入芹菜中。人误食之为病，面青手青，腹满如妊，痛不可忍，作蛟龙病。宜服硬饧三、二升，日三度。吐出如蜥蜴便瘥。
时珍曰∶芹菜生水涯。蛟龙虽云变化莫测，其精那得入此？大抵是蜥蜴、虺蛇之类，春夏之交，遗精于此故尔。且蛇喜嗜芹，尤为可证。别有马芹见后。
【附方】旧一，新二。
小儿吐泻∶芹菜切细，煮汁饮之，不拘多少。（《子母秘录》）。
小便淋痛∶水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服。（《圣惠方》）。
小便出血∶水芹捣汁，日服六、七合。（《圣惠方》）
花
【气味】苦，寒，无毒。 【主治】脉溢（苏恭）。