菜部第二十六卷 菜之一 葱
（《别录》中品）
【释名】芤（《纲目》）、菜伯（同）、和事草（同）、鹿胎。
时珍曰∶葱从囱。外直中空，有囱通之象也。芤者，草中有孔也，故字从孔，芤脉象之。葱初生曰葱针，叶曰葱青，衣曰葱袍，茎曰葱白，叶中涕曰葱苒。诸物皆宜，故云菜伯、和事。
【集解】恭曰∶葱有数种，山葱曰 葱，疗病似胡葱。其人间食葱有二种∶一种冻葱，经冬不死，分茎栽莳而无子；一种汉葱，冬即叶枯。食用入药，冻葱最善，气味亦佳也。
保升曰∶葱凡四种∶冬葱即冻葱也，夏衰冬盛，茎叶俱软美，山南、江左有之；汉葱茎实硬而味薄，冬即叶枯；胡葱茎叶粗短，根若金灯； 葱生于山谷，不入药用。
颂曰∶入药用山葱、胡葱，食品用冬葱、汉葱。又有一种楼葱，亦冬葱类，江南人呼为龙角葱，荆楚间多种之，其皮赤，每茎上出歧如八角，故云。
瑞曰∶龙角即龙爪葱，又名羊角葱。茎上生根，移下莳之。
时珍曰∶冬葱即慈葱，或名太官葱。谓其茎柔细而香，可以经冬，太官上供宜之，故有数名。汉葱一名木葱，其茎粗硬，故有木名。冬葱无子。汉葱春末开花成丛，青白色。其子味辛色黑，有皱纹，作三瓣状。收取阴干，勿令 郁，可种可栽。
葱茎白 【气味】辛，平。叶∶温。根须∶平。并无毒。
弘景曰∶葱有寒热，白冷青热，伤寒汤中不得用青也。
宗 曰∶葱主发散，多食昏人神。
诜曰∶葱宜冬月食。不可过多，损须发，发人虚气上冲，五脏闭绝，为其开骨节出汗之故也。
思邈曰∶正月食生葱，令人面上起游风。生葱同蜜食，作下利。烧葱同蜜食，壅气杀人。
张仲景曰∶生葱合枣食，令人病；合犬、雉肉食，多令人病血。
时珍曰∶服地黄、常山人，忌食葱。
【主治】作汤，治伤寒寒热，中风面目浮肿，能出汗（《本经》）。伤寒骨肉碎痛，喉痹不通，安胎，归目益目睛，除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒。根∶治伤寒头痛（《别录》）。主天行时疾，头痛热狂，霍乱转筋，及奔豚气、脚气，心腹痛，目眩，止心迷闷（大明）。通关节，止衄血，利大小便（孟诜）。治阳明下痢、下血（李杲）。达表和里，止血（宁原）
。除风湿，身痛麻痹，虫积心痛，止大人阳脱，阴毒腹痛，小儿盘肠内钓，妇人妊娠溺血，通乳汁，散乳痈，利耳鸣，涂 犬伤，制蚯蚓毒（时珍）。
杀一切鱼、肉毒（士良）。
【发明】元素曰∶葱茎白，味辛而甘平，气浓味薄，升也，阳也。入手太阴、足阳明经，专主发散，以通上下阳气。故《活人书》治伤寒头痛如破，用连须葱白汤主之。张仲景治少阴病，下利清谷，里寒外热，厥逆脉微者，白通汤主之，内用葱白。若面色赤者，四逆汤加葱白。腹中痛者，去葱白。成无己解之云∶肾恶燥，急食辛以润之。葱白辛温以通阳气也。
时珍曰∶葱乃释家五荤之一。生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之。肺主气，外应皮毛，其合阳明。故所治之症多属太阴、阳明，皆取其发散通气之功，通气故能解毒及理血病。气者血之帅也，气通则血活矣。金疮磕损，折伤血出，疼痛不止者，王《百一选方》用葱白、砂糖等分研封之。云痛立止，更无痕瘢也。葱叶亦可用。又葱管吹盐入玉茎内，治小便不通及转脬危急者，极有捷效。余常用治数人得验。
【附方】旧十二，新三十六。
感冒风寒初起∶即用葱白一握，淡豆豉半合，泡汤服之，取汗。（《濒湖集简方》）
伤寒头痛如破者∶连须葱白半斤，生姜二两，水煮温服。（《活人书》）。
时疾头痛，发热者∶以连根葱白二十根，和米煮粥，入醋少许，热食取汗即解。（《济生秘览》）。
数种伤寒，初起一、二日，不能分别者∶用上法取汗。
伤寒劳复，因交接者，腹痛卵肿∶用葱白捣烂，苦酒一盏，和服之。（《千金方》）。
风湿身痛∶生葱擂烂，入香油数点，水煎，调川芎 、郁金末一钱服，取吐。（《丹溪心法》）。
妊娠伤寒，赤斑变为黑斑，尿血者∶以葱白一把，水三升，煮热服汁，食葱令尽，取汗。（《伤寒类要》）。
六月孕动，困笃难救者∶葱白一大握，水三升，煎一升，去滓顿服。（杨氏《产乳》）。
胎动下血，腰痛抢心∶杨氏产乳方∶用葱白煮浓汁饮之。未死即安，已死即出。未效再服。一方∶加川芎。一方∶用银器同米煮粥及羹食。（《梅师方》）。
卒中恶死或先病，或平居寝卧，奄忽而死，皆是中恶（《肘后方》）∶急取葱心黄刺入鼻孔中，男左女右，入七、八寸，鼻、目血出即苏。又法∶用葱刺入耳中五寸，以鼻中血出即活也。如无血出，即不可治矣。相传此扁鹊秘方也。（崔氏《纂要》）。
小儿卒死无故者∶取葱白纳入下部，及两鼻孔中，气通或嚏即活。（《陈氏经验方》）。
小儿盘肠，内钓腹痛∶用葱汤洗儿腹，仍以炒葱捣贴脐上。良久，尿出痛止。（汤氏《婴孩宝书》）。
阴毒腹痛，厥逆唇青卵缩，六脉欲绝者∶用葱一束，去根及青，留白二寸，烘热安脐上，以熨斗火熨之，葱坏则易。良久热气透入，手足温有汗即瘥，乃服四逆汤。若熨而手足不温，不可治。（朱肱《南阳活人书》）。
脱阳危症∶凡人大吐大泄之后，四肢厥冷，不省人事，或与女子交后，小腹肾痛，外肾搐缩，冷汗出厥逆，须臾不救∶先以葱白炒热熨脐，后以葱白三七茎擂烂，用酒煮灌之，阳气即回。（此华佗救卒病方也）。
卒心急痛，牙关紧闭欲绝∶以老葱白五茎去皮须，捣膏，以匙送入咽中，灌以麻油四两，但得下咽即苏。少顷，虫积皆化黄水而下，永不再发。累得救人。（《瑞竹堂方》）。
霍乱烦躁，坐卧不安∶葱白二十茎，大枣二十枚，水三升，煎二升，分服。（《梅师方》）。
蛔虫心痛∶用葱茎白二寸，铅粉二钱，捣丸服之，即止。葱能通气，粉能杀虫也。（杨氏《经验方》）。
腹皮麻痹，不仁者∶多煮葱白食之，即自愈。（危氏方）。
小便闭胀，不治杀人∶葱白三斤，锉炒，帕盛，二个更互熨小腹，气透即通也。（许学士《本事方》）。
大小便闭∶捣葱白和酢，封小腹上。仍灸七壮。（《外台秘要》）。
大肠虚闭匀气散∶用连须葱一根，姜一块，盐一捻，淡豉三七粒，捣作饼，烘掩脐中，扎定。良久，气通即通。不通再作。（杨氏《直指方》）。
小儿虚闭∶葱白三根煎汤，调生蜜、阿胶末服。仍以葱头染蜜，插入肛门，少顷即通。
（《全幼心鉴》）。
急淋阴肿∶泥葱半斤，煨热杵烂，贴脐上。（《外台》）。
小便淋涩或有血者∶以赤根楼葱近根截一寸许，安脐中，以艾灸七壮。（《经验方》）。
小儿不尿，乃胎热也∶用大葱白切四片，用乳汁半盏，同煎片时，分作四服即通。不饮乳者，服之即饮乳。若脐四旁有青黑色及口撮者，不可救也。（《全幼心鉴》）。
肿毒尿闭，因肿毒未溃，小便不通∶用葱切，入麻油煎至黑色，去葱取油，时涂肿处，即通。（《普济》）。
水 病肿∶葱根白皮煮汁，服一盏，当下水出。病已困者，取根捣烂，坐之取气，水自下。（《圣济录》）。
阴囊肿痛∶葱白、乳香捣涂，即时痛止肿消。又方∶用煨葱入盐，杵如泥，涂之。
小便溺血∶葱白一握，郁金一两，水一升，煎二合，温服。一日三次。
（《普济方》）。
肠痔有血∶葱白三斤，煮汤熏洗立效。（《外台》）。
赤白下痢∶葱白一握细切，和米煮粥，日日食之。（《食医心镜》）。
便毒初起∶葱白炒热，布包熨数次，乃用敷药，即消。《永类方》∶用葱根和蜜捣敷，以纸密护之。外服通气药，即愈。
痈疽肿硬∶乌金散∶治痈疖肿硬无头，不变色者。米粉四两，葱白一两，同炒黑，研末，醋调，贴一伏时又换，以消为度。（《外科精义》）。
一切肿毒∶葱汁渍之，日四、五度。
乳痈初起∶葱汁一升，顿服即散。（并《千金》）。
疔疮恶肿刺破∶以老葱、生蜜杵贴。两时疔出，以醋汤洗之，神效。
（《圣济录》）。
小儿秃疮∶冷泔洗净，以羊角葱捣泥，入蜜和涂之，神效。（杨氏）。
刺疮金疮，百治不效∶葱煎浓汁渍之，甚良。
金疮瘀血，在腹者∶大葱白二十枚，麻子三升，杵碎，水九升，煮一升半，顿服。当吐出脓血而愈。未尽再服。（并《千金方》）。
血壅怪病，人遍身忽然肉出如锥，既痒且痛，不能饮食，名血壅。不速治，必溃脓血∶以赤皮葱烧灰淋洗，饮豉汤数盏自安。（夏子益《怪病奇方》）
解金银毒∶葱白煮汁饮之。（《外台秘要》）。
脑破骨折∶蜜和葱白捣匀，浓封立效。（《肘后方》）。
自缢垂死∶葱心刺耳，鼻中有血出，即苏。（《肘后方》）
叶
【主治】煨研，敷金疮水入皲肿。盐研，敷蛇、虫伤及中射工、溪毒（《日华》）。
主水病足肿（苏颂）。利五脏，益目精，发黄胆（思邈）。
【发明】颂曰∶煨葱治打扑损，见刘禹锡《传信方》，云得于崔给事。取葱新折者，火煨热剥皮，其间有涕，便将罨损处。仍多煨，续续易热者。崔云∶顷在泽潞，与李抱真作判官。李相方以球杖按球子。其军将以杖相格，因伤李相拇指并爪甲掰裂。遽索金创药裹之，强索酒饮，而面色愈青，忍痛不止。有军吏言此方，遂用之。三易面色却赤，斯须云已不痛。
凡十数度，用热葱并涕缠裹其指，遂毕席笑语。
时珍曰∶按∶张氏《经验方》云∶金创折伤血出，用葱白连叶煨热，或锅烙炒热，捣烂敷之，冷即再易。石城尉戴尧臣，试马损大指，血出淋漓。余用此方，再易而痛止。翌日洗面，不见痕迹。宋推官、鲍县尹皆得此方，每有杀伤气未绝者，亟令用此，活人甚众。又凡人头目重闷疼痛，时珍每用葱叶插入鼻内二、三寸，并耳内，气通即便清爽也。
【附方】旧三，新二。
水病足肿∶葱茎叶煮汤渍之，日三、五次妙。（韦宙《独行方》）。
小便不通∶葱白连叶捣烂，入蜜，合外肾上，即通。（《永类钤方》）
疮伤风水肿疼。取葱青叶和干姜、黄柏等分，煮汤浸洗，立愈。（《食疗》）。
蜘蛛咬疮，遍身生疮∶青葱叶一茎去尖，入蚯蚓一条在内，待化成水，取点咬处即愈。
（李绛《兵部手集》）。
代指毒痛∶取萎黄葱叶煮汁，热渍之。（《千金方》）。
汁
【气味】辛，温，滑，无毒【主治】溺血，饮之。解藜芦及桂毒（《别录》）。散瘀血，止衄止痛，治头痛耳聋，消痔漏，解众药毒（时珍）。能消桂为水，化五石，仙方所用（弘景）。
【发明】时珍曰∶葱汁即葱涕，功同葱白。古方多用葱涎丸药，亦取其通散上焦风气也。
《胜金方》取汁入酒少许滴鼻中，治衄血不止，云即觉血从脑散下也。
又唐瑶《经验方》以葱汁和蜜少许服之，亦佳。云邻媪用此甚效，老仆试之亦验。二物同食害人，何以能治此疾？恐人脾胃不同，非甚急不可轻试也。
慎微曰∶《三洞要录》云∶葱者，菜之伯也，能消金、锡、玉、石。神仙消金玉浆法∶于冬至日，以壶芦盛葱汁及根茎，埋庭中。次年夏至发出，尽化为水。以法渍金、玉、银青石各三分，自消矣。曝干如饴，食之可休粮，亦曰金浆也。
【附方】旧二，新三。
衄血不止∶方见上。
金疮出血不止∶取葱炙热， 汁涂之即止。（《梅师方》）
火焰丹毒，从头起者∶生葱汁涂之。
痔 作痛∶葱涎、白蜜和涂之，先以木鳖子煎汤熏洗，其冷如冰即效。一人苦此，早间用之，午刻即安也。（《唐仲举方》）。
解钩吻毒，面青口噤欲死∶以葱涕啖之，即解。（《千金》）。
须
【主治】通气（孟诜）。疗饱食房劳，血渗入大肠，便血肠 成痔，晒干，研末，每服二钱，温酒下（时珍）。
【附方】旧一。
喉中肿塞，气不通者∶葱须阴干为末，每用二钱，入蒲州胆矾末一钱，和匀。每用一字，吹之。（杜壬方）
花
【主治】心脾痛如锥刀刺，腹胀。用一升，同吴茱萸一升，水一大升八合，煎七合，去滓，分三服，立效（颂，出崔元亮方）。
实
【气味】辛，大温，无毒。
【主治】明目，补中气不足（《本经》）。温中益精（《日华》）。宜肺，归头（思邈）。
【附方】旧一。
眼暗补中∶葱子半斤、为末，每取一匙，水二升，煎汤一升半，去滓，入米煮粥食之。
亦可为末，蜜丸梧子大，食后米汤服一、二十丸，日三服。（《食医心镜》）